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咸鸭蛋蒸肉饼 百科内容来自于： 百度百科

准备时间

20分钟

制作时间

30分钟

制作过程

  1. 用 料理机将猪前腿肉搅拌好。
  2. 分2-3次将清水放入搅拌均匀。
  3. 将咸鸭蛋清放入加 盐、生抽，干 淀粉搅拌起胶。
  4. 放入碟子中平铺。
  5. 将咸鸭蛋黄放入肉饼上。
  6. 隔水按煮米饭程序，蒸上23分钟。
  7. 出锅滴少许 生抽、撒上葱花即可完成。

烹饪技巧

  1. 做肉饼选择猪前腿肉比较好，这样肥瘦相间，做出来的肉饼肥而不腻口感软糯。
  2. 肉馅放盐和生抽拌匀，分次加适量清水搅拌均匀。
  3. 鲜鸭蛋清放肉馅里搅拌，所以盐的分量要控制好。

菜品特色

鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是 广东各地家庭常用菜肴。

营养价值

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、 维生素a、 维生素b2、 维生素b1、 维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防 贫血;
4. 鸭蛋含有较多的 维生素b2，是补充 b族维生素的理想食品之一。
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- 来自原声例句
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