作为前英格兰板球队队长麦克·加廷的亲兄弟，史蒂芬·加廷于1975年作为学徒在阿森纳踢球，两年后球队与他签订了正式的职业合同。
这位中后场的多面手为球队连续三年闯入足总杯决赛立下了汗马功劳。1981年，他以20万英镑的价格转会到了布莱顿队，在那里他代表球队出场超过300次，后来他又在查尔顿度过了两年。
如今回到了阿森纳，加廷担任青训营的讲师，在俱乐部的青少年培养方面发挥了至关重要的作用。同时，他还接管了阿森纳的U16。
史蒂夫·加廷的儿子——乔·加廷，是布莱顿队一名高产的年轻射手，2006/2007赛季他为成年队一共打入了5球。