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中式牛柳
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英文翻译
Beef Filet with Tomato Sauce, Chinese Style
[原料]
牛柳
300克,鸡蛋液半只。
[调料]
番茄酱
10克,蒜茸2克,
辣椒酱
5克,胡椒粉2克,豉油汁5克,黄酒2克,生粉5克,嫩肉粉1克,老抽0.2克,糖3克,味精2克,噫汁3克,
清油
1 0克,清汤75克,洋葱末25克。
[操作程序]
1.牛肉顶刀切成0.3厘米厚片,放碗中边拌边加清水,上劲后加鸡蛋液、生粉、嫩肉粉、胡椒粉继续拌匀,最后加入油,放冰箱里静置2小时。
2.锅烧热,入油,把牛肉片摊在锅底,两面煎熟后,倒进漏勺沥油。
3.锅中入
番茄酱
、油、
蒜茸
、
辣椒酱
、洋葱末,炒出香味,加入酒、豉油汁、清汤、糖、味精、噫汁、牛肉,再用旺火收紧汁,最后用水生粉勾芡,淋上
清油
即可装盘。
[特色点评]
味浓,肉嫩,咸鲜、酸辣味。名日中式
牛柳
,实为西菜中做。
[要领提示]
块型大些,厚些,肉不宜煎老,乏味需潺歪蔑旦。
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- 来自原声例句
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