【barolo】的意思_什么是barolo

简介

内比奥罗葡萄

巴罗罗产量不是很高，他只适合在钙质黏土的斜坡和向山坡的土壤上种植。巴罗罗经常被描述为有焦油和玫瑰的芳香，并且有很强的陈年能力，陈年巴罗罗有着锈红色。在庄园陈年超过五年的，可以标注为Riserva葡萄酒。

在过去巴罗罗往往是有着非常丰富的单宁，这可能需要10年以上的时间去陈年，才适合饮用。由於巴罗罗的发酵酒至少需要三个星期，而在发酵过程中，葡萄皮会散发大量的丹宁酸，发酵过後，葡萄酒会放入大木桶，进行陈年。为了吸引更现代化的国际口味，倾向于果味浓，跟据早期酿制葡萄酒的风格，一些生产商开始削减新酒的发酵时间十天到10和之後於小型法国木桶内陈年。

到19世纪中叶之前，巴罗罗是甜葡萄酒。事实上，内比奥罗葡萄在10月下旬成熟，这意味着收割时气温将稳步下。截至11月和12月，在皮埃蒙特地区的气温将冷将发酵停止，这将使酒中留下了相当数量的残留糖。在19世纪中叶，Grinzane Cavour 市长Camillo Benso, conte di Cavour邀请法国酿酒师Louis Oudart巴罗罗地区改善当地葡萄酒的酿造技术。使用新技术，重点在於改善酒庄卫生，Oudart能够把内比奥罗葡萄的甜份完全发酵，成为全乾型葡萄酒，而成为第一代现代巴罗罗。这个新的“干”红葡萄酒很快成为都灵贵族和萨伏伊王室的至爱，而被誉为酒中之王。

由20世纪中叶，在巴罗罗区的葡萄酒生产酒商大都从整个区域购买葡萄，并把它融合成个别特色风格葡萄酒。在20世纪60年代，个别经营者开始用其所持有的葡萄园生产的单一葡萄生产其葡萄酒。由20世纪80年代，单一葡萄园巴罗罗已成为主流。在1980年，皮埃蒙特（Piedmont）地区作为一个整体被提升到D.O.C.G.的地位。巴罗罗，随着Barbaresco和Brunello di Montalcino，是第一批意大利葡萄酒获得这个称号的地区之一。

葡萄酒和葡萄

酿造巴罗罗酒的原材料为内比奥罗（Nebbiolo）葡萄，其形式延长，锥体，具有体积小，所以相对果皮较多，有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气。与其他皮埃蒙特地区的葡萄比较，内比奥罗葡萄是最早发芽的葡萄，也是最迟成熟和收割的。而根据D.O.C.G.的法规规定，巴罗罗酒要用上要100%的内比奥罗葡萄组成。

特点

芝云尼罗索陈年用橡木桶

典型的巴罗罗酒是有着丰富而沉实的酒体，有明显的单宁和果酸。新酿的巴罗罗是砖和橙色，而随着陈年会从红宝石到石榴石。与黑比诺一样（Pinot noir），巴罗罗永远是不会单调的。常见的巴罗罗有一个复杂和特异的焦油和玫瑰。其他与Barolos相关的其他香味还包括樟脑，巧克力，干果，桉树，皮革，甘草，薄荷，桑椹，李子，香料，草莓，烟草，白松露以及干果和新鲜香草等等。葡萄酒充实的单宁酸可平衡巴罗罗内的高酒精含量（最低13%，但最常见是15%以上）。从长时间的浸泡时间和橡木陈酿，还可以给葡萄酒添加点苦味。

有着强劲的单宁，巴罗罗需要配上同等份量的食物。如配上低蛋白质的淡味食物如蒸蔬菜，Barolo会完完全全盖过食物的味道。在皮埃蒙特，人们食用肉类，浓味的意大利面配上Barolo，酒里的单宁会完美地和食物里的蛋白质互相溶合，互相辉映。

生产量

由於在90年末出产了一批上好的巴罗罗酒，以至价格不断飘升，所以也引至更多人加入内比奥罗葡萄的种植和巴罗罗的生产。在1990年和2004年之间，在Barolo的内比奥罗种植面积区增加至4,285英亩（1,734公顷）增幅为47%。而巴罗罗在2000年中期产量将达到达700万瓶，但在20世纪90年代中期年产量只有10.25万瓶。在急于增加内比奥罗种植面积，无可避免会使用到一些不太理想的地点，这对葡萄酒的质量和价值还有待观察。尽管如此，一些有着成熟内比奥罗葡萄种植地的庄园还是能生产出誉满全球的巴罗罗，这足证明葡萄酒价值。

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