龙筋（龙筋）
龙筋
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说明
历史
早在500多年以前，平定黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。这种黄瓜干，皮肉均翠绿可爱，表面光洁、无皱。食时清脆味甜、外韧内脆、清香可口。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝乾隆皇帝亲笔御批为“龙筋”，被定为进献皇宫的贡品。 作为“中华老字号”，平定黄瓜干从历史长河中走来，已经熔铸成带有地域色彩的一个独特符号，有着深厚的文化积淀和独特的文化价值。它带给消费者的不仅是物质享受，还有情感寄托。然而在市场大潮中，拥有品牌，并不等于拥有竞争实力。昔日“龙筋”今何在？记者决定前往探寻。
来历
“龙筋”是后沟黄瓜干的品牌。作为中华老字号，提到“龙筋”必先说后沟，同样了解后沟也必先从“龙筋“开始。
后沟村三面环山，独特的地域气候和水质最适宜黄瓜的生长，种植的黄瓜果实个大，果肉鲜厚，口感香甜，再加上村民有多年种植和加工瓜干的一整套经验，创造了几百年连续种植鲜黄瓜和加工黄瓜干的独特技艺。
据平定县有关资料记载：“龙筋”牌黄瓜干是后沟村刘、李两家的祖先所创，早在明洪武年间开始生产。刘、李两家的祖先从洪洞移民来到平定州，选准了平定县冠山脚下的后沟村定居，因这块土地三面环山，山上树木茂密，河水四季长流，地域气候宜人，非常适宜开垦生存。他们在这块土地上辛勤耕耘，繁衍几十年，除开垦山坡地种植粮食作物外，还利用丰富的水资源打井发展菜园，种植黄瓜等蔬菜。当时冬季没有蔬菜，就把夏、秋两季的大田菜进行干制后备做冬季食用。经过多次实验，最后试验成功了用煤火烤制的黄瓜干。
康熙四十二年，康熙西巡，驻柏井驿，在食用此品后，对其称赞不已，此后黄瓜干就成了进贡的产品。到乾隆年间，有人专献此品于皇帝，乾隆皇帝又亲笔御批“龙筋”二字的龙票，以示“龙筋”牌黄瓜干的独特，其中还提到了种植地的专属是平定州后沟、河头两村，从此，“龙筋”牌黄瓜干真正成为平定古州的一大名品，并进入美馔佳肴“宴席四干”的行列。
所有这一切，在清代李玉书的《梦花堂从集序》中均有记载。在介绍后沟“龙筋”的刊物上，“龙筋”的传人姓名已经轶失，一位老人长须飘飘、目光如炬。
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