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黄芽菜 百科内容来自于： 百度百科

四大优点

株型美观

株型紧凑，叶球抱合，包心紧实。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。叶
黄牙菜 黄牙菜
球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1.2千克。

品质优良

黄芽菜 黄芽菜
营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜，特别是涮火锅更佳。

抗寒力强

黄芽菜耐-6℃～7℃低温。在北方日光温室、大棚秋季栽培，在元旦至春节上市；
俗称包菜 俗称包菜
在南方秋季栽培，露地越冬，元旦至春节上市。

高产高效

黄芽菜亩产4000千克左右，加之在蔬菜淡季上市，所以效益高。露地栽培亩
黄牙菜 黄牙菜
收入2500元～3000元，大棚栽培亩收入8000元左右。

分布

建国以来，白蒲黄芽菜的生产得到迅速发展。1960年，曾拍有纪录影片。此后，名声
黄牙菜 黄牙菜
大振。近年来，白蒲地区已建成黄芽菜生产基地，每年提供商品菜上万吨，除供应本市及邻县（市）外，还远销 沪、皖、浙、湘、闽等省市。
黄芽菜 黄芽菜

栽培要点

在东北、华北和西北地区日光温室、塑料大棚栽培，9月中旬播种育苗，苗龄25天～30天。10月中下旬定植于日光温室或塑料大棚。定植前亩施腐熟农家肥2000千克～3000千克，氮肥10千克～15千克，然后整地做畦，畦宽1米左右，行株距50厘米×30厘米，亩栽苗4000株左右。定植缓苗后，结合浇水追肥1次～2次。冬季采用双膜覆盖，严寒时加扣小拱棚，夜间覆盖草苫或棉被保温，使棚内最低温度不低于-2℃。入冬前喷施蔬菜防冻剂，7天～10天喷一次，连喷3次～4次，可显著增强抗低温、耐弱光能力。一般在元旦至春节菜缺价高时收获上市。
在长江流域以南地区露地栽培9月中旬播种育苗，10月中下旬前茬作物收获后，施足底肥，整地定植。行株距50厘米×30厘米，亩栽苗4000株左右。生长期及时浇水、追肥，入冬前喷施蔬菜防冻剂更好。在元旦至春节收获上市。其他地区因地制宜确定播种期和栽培方式。
黄芽菜 黄芽菜

黄芽菜

【释名】同萝卜相似。与各种荤、素之物同煮食者很好。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】可益元气，补胃，悦容颜。

黄芽菜食谱

黄芽菜炒年糕

材料：黄芽菜（大白菜），肉丝，冬笋，年糕，生抽，盐，胡椒粉，淀粉。
1冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝；
2年糕切片，入沸水焯软；
3肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟；
4炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；
5炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软；
6再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分；
黄芽菜炒年糕 黄芽菜炒年糕
5最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。

黄芽菜炒肉丝

材料：黄芽菜，肉丝，配料：盐，糖，生粉
1.将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条；
2.猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用；
3. 炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中，
4. 锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；
5. 再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘.

黄芽菜烧素鸡

材料：黄芽菜（大白菜）或娃娃菜1小颗，素鸡（南方一种豆制品，在北方可能没有）1个，糖，盐，味精（我是不用味精的，喜欢用的可以放）一点，小香葱末一些
先把素鸡切片（不要太厚），放油里一片一片煎到黄，放碗里。
黄芽菜洗净切小段，铁锅放油烧热，放入大蒜头末，黄芽菜大火炒，炒到菜有点水份出来再把煎好的素鸡放入，再炒一下放一点糖，一点点水（水不能太多，因黄芽菜本身会出水的），盖上锅盖煮一会，等素鸡软了，就可以放盐，撒些香葱末，好了出锅。
小诀窍:
素鸡有点碱性味，放入黄芽菜里一起炒，味道好吃。

黄芽菜炒鸡肝

材料：取乌鸡肝100克，黄芽菜250克，碘盐，老抽，胡椒粉，湿淀粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各适量。
1）先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。
2）黄芽菜洗净备用。
3）将鸡肝切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。
4）炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，将黄芽菜煸热，再下滑熟的鸡肝，放入芡汁，炒匀即可。
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- 来自原声例句
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