鸡血为雉科动物家鸡的血。鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。

鸡血，中药材名。本品为雉科动物家鸡的血。功能主治为：祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。①《别录》：乌雄鸡血：主b折骨痛及痿痹。黑雌鸡血：主中恶腹痛及b折骨痛，乳难。乌雄鸡冠血：主乳难。②孟诜：目泪出不止者，以三年乌雄鸡冠血敷目睛上，日三度。③《本草拾遗》：马咬疮及剥驴马伤手，热鸡血及热浸之。雄鸡胁血：涂白癜风，疬疡风。④《痘疹正宗》：鸡冠血和酒服，发痘最佳。⑤《纲目》：热血服之，主小儿下血及惊风，解丹毒，安神定志。乌雄鸡冠血亦点暴赤目。丹鸡者并疗经络间风热；涂颊治口歪不正；卒饮之治小儿卒惊客忤；涂诸疮癣、蜈蚣、蜘蛛毒，马啮疮，百虫入耳。⑥《本草再新》：治心血枯，肝火旺，利关节，通经络。鸡冠血兼理血分气分，无血可生，血多可破；气弱可补，气逆可舒；补中益肾，利水通经。