鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。
因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸡肝
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鸡肝（雉科动物家鸡的肝脏）
鸡肝（中药）
鸡肝，中药材名。本品为雉科动物家鸡的肝。功能主治为：补肝肾。治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。①《别录》：主起阴。②孟诜：丹雄鸡肝补肾。③《纲目》：疗风虚目暗。④《医林纂要》：治小儿疳积，杀虫。⑤《现代实用中药》：适用于痿黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。
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