鳗是一种比较模糊的称谓，可指鳗鱺目或电鳗的一种概指。详细需指定某一种（类、属）鳗鱺目的鳗鱼或电鳗等。
鳗鱺目(Anguilliformes)500馀种硬骨鱼类的统称。包括普通的淡水鳗鱺和海鳝，体长甚至呈蠕虫形。
鳗鱺类产量丰富，食用价值很大。鳗类生活在大洋里，可能都要经过长期的叶状幼体期，再进行变态到成鱼形的幼鳗期。
电鳗并不是鳗鱼：虽然电鳗的外形颇似鳗鱼，但这种南美洲鱼类是一种长刀鱼，是鲶鱼的近亲。它的学名是Electrophorus electricus，电鳗是一种奇特的生物，曾被多次重新分类，最终科学家将它分类为电鳗属物种。

鳗形声。字从鱼从曼，曼亦声。“曼”意为“延展的”。“鱼”和“曼”联合起来表示“一种身体经过长时间延展变形最后体态定型的水生动物”。本义：一种身体经过长时间延展、扩张才最终定型的水生动物。