集美大学成人教育学院是负责集美大学全校成人教育工作的管理机构，学院全面依托学校雄厚的师资力量，先进的科研、仪器设备，充分发挥多科性综合大学的整体优势，开展成人教育。经过多年的探索与实践，学院根据经济建设对人才市场的需求变化，以服务社会为指导思想，确定科学的发展战略，不断拓宽学院的办学思路，增强办学活力，积累了丰富的办学经验，实现了跨越式的发展，形成了多层次、多规格、多形式的办学格局和具有自已办学特点的教学模式。
学院拥有独立办公教学大楼、设施先进的计算机教学基地和多媒体教室。学院注意不断优化办学层次，合理调整专业结构，进一步拓宽和完善专业设置，开设新增专业。注重培养学生的综合素质、创新能力，办学质量不断提高。现开设有学历教育形式42个专业，自学考 试本科15个专业、专科26个专业，各类成教学生9100多人，其中成人学历教育学生8000多人。已形成本、专科成人学历教育和大专预科、自学考试、继续教育、岗位培训等多种类型和脱产、函授、夜大等多种形式较为完整的办学体系。对符合条件的本科毕业生，集美大学还授予成人教育本科毕业生学士学位。同时，为解决社会急需，还积极举办以岗位培训为重点的继续教育和各类培训班。学院为改革开放和现代化建设培养了一大批德才兼备的应用型技术人才和管理人才，受到社会各界及用人单位的欢迎和好评。