【野味火锅】的意思_什么是野味火锅

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主料：野鸡150克,野鸭100克,兔肉（野）200克

辅料：腐竹30克,鹌鹑肉50克,虾米15克,牡蛎(鲜)50克,酸白菜20克,粉丝35克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,白菜50克

调料：盐20克,味精5克,大葱25克,姜20克,酱油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克

1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；

2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；

3.酸菜切丝；

4. 河蟹去胶；

5. 鹌鹑一切两半；

6. 蛎黄择净杂质；

7.粉丝开水泡好；

8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；

9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

食物相克兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖一起吃。

野味锅的始创者昌平讲礼村的利恒野味餐厅，不久前在王府井金街以西的南河沿大街上（华龙街十字路口西南角）开了分店——北京了然居火锅城，好吃这一口儿的食客可以去尝尝这家的手艺。

各家野味锅的制作工艺相差不大，区别在于汤汁的口味和锅里所涮的内容，了然居的野味锅是在用40多种中草药调配成的汤料中慢火炖制各种野味，涮的内容包括鹧鸪、山鸡、野鸭、乳鸽、珍珠鸡、鹌鹑，还有一种人工养殖的珍稀飞禽孔雀鹤，食用、药用价值都很高。

该店的野味锅有7款套餐，分别适合2～12人，前6款价格从78元到198元，而7号套餐就是包括半只孔雀和其他野味的孔雀套餐，价格较高880 元。每款套餐除了野味，还包括冬瓜、粉丝、什锦青菜和小料各一份，汤汁也可以涮羊肉等其他大众肉类，下面片、泡饼味道也不错。

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