豆乳粉
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生产工艺
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豆乳粉的生产主要包括豆乳的制备、配料和粉体制造三大部分。其生产的主要过程是：先将大豆按一定的方法制成豆乳，然后按配方向豆乳中添加其它配料，最后经杀菌、浓缩、均质和干燥制成豆乳粉。配料的不同决定了豆乳粉花色品种的变化，粉体的制造部分各种豆乳粉的生产都大同小异。豆乳粉生产方法的不同主要体现在豆乳制备这一环节上。目前，根据豆乳制备方法的不同，豆乳粉的生产方法主要有：干法、湿法和半干湿法。
湿法生产豆乳粉的流程：大豆——除杂质——浸泡——磨浆——浆渣分离——得到豆乳——配料——杀菌——真空浓缩——均质——喷雾干燥——豆乳粉
干法生产豆乳粉的流程：大豆——除杂质——干燥脱皮——灭酶——粗磨——细磨——加水——离心除渣——得到豆乳——配料——杀菌——真空浓缩——均质——喷雾干燥——豆乳粉
半干湿法生产豆乳粉的流程：大豆——除杂质——干燥脱皮——灭酶——粗磨浆——细磨浆——浆渣分离——得到豆乳——配料——杀菌——真空浓缩——均质——喷雾干燥——豆乳粉
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