软嫩适口，易于消化，面菜同食，味道鲜香。
蘸尖尖
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特点
做法
蘸尖尖的做法是先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今，随着人们对营养、健康、美味的多重追求，蘸片子也成为人们的盘中佳肴。
制作材料
1．将豆角择角抽丝，掐成3厘米长的段，下沸水中炸至八成熟捞出，沥干水分备用。将茄子削去皮，切成3毫米厚的大片，再用手掰成鸡蛋大的块(或切成3毫米厚、1.5厘米宽的长条)。
3．锅上火加水烧开，用筷子将滚满面糊的豆角段和茄子块(或条)逐个夹入开水锅里煮熟捞出即成。
营养价值
富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
注明
此面为榆次、汾阳、平遥、介休、孝义等地人民非常喜爱的民间家常食法，特别是蔬菜旺季食者更多。单用一种蔬菜亦可。
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- 来自原声例句