蒜（学名：Allium sativum L.）是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶片宽条形至条状披针形，扁平，比花葶短，花葶实心，圆柱状，总苞早落；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，内轮的较短；花丝比花被片短，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。7月开花。 原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。适生于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土。 蒜的花葶和鳞茎均供蔬食，鳞茎还可以作药用。 （概述图参考来源：中国自然标本馆 [1] ）

蒜：suàn ㄙㄨㄢˋ。《说文解字》：“蒜，荤菜。从艸、祘声 [1] 。”。根茎如卵味重祘属荤菜姑且以为草为蒜之范式。（世俗以为蒜如动物类荤菜，不属植物类蔬菜，以其根茎如卵味重为别） 本义：多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜” [2] ）。如：蒜头、蒜苗、蒜黄、蒜毫、蒜薹 [3] 。