蒋以麟幼年在村塾读书，13岁随父到泗水，初为学徒，后与友人合营艺林国货图书公司。1906年，在泗水参加反清组织洪门会和光复会。后又加入中国同盟会。光绪三十四年和宣统二年(1910年)，先后两次回国了解社会政治情况，开展革命活动。宣统三年，受泗水同盟会委派回国，在泉州与许卓然、黄中流、吴文楚、盛九昌、杨光练等一起进行秘密工作。同年10月底，泉州地区中国同盟会成立时被选为会长，兼军务股长，筹巨款充作购买军械弹药、组织敢死队，以至策动清政府文武官员反正的活动经费。并亲自与泉州驻防军统带唐万胜谈判，迫使其宣告反正，使泉州于11月中旬光复。泉州光复后，以麟动员各方力量，维护城乡秩序，肃清乡间盗匪。泉州地方政府成立后，以麟不愿参与政事，代表泉州同盟会把政事移交后，于民国2年(1913年)重返泗水经商。

民国6年1月，蒋麟以泉州华侨总会总理身份，向国务会议呈《华侨商会总理由政府赐与名誉官职并设侨务局以保护华侨》条陈。民国8年，泉州华侨公会推选他任理事长。任职期间，为维护归侨侨眷的合法利益，争取侨资参加地方建设事业，维护社会安定，以及反对北洋军阀卖国行径作出贡献。民国10年秋，因商务关系重返泗水。

民国13年，他倡集侨资，参加官商合营的莆泉漳龙公路公司，被委为筹备处长。民国15年，北伐军入闽，该公司因与北洋军阀合营而被解散，所投资金化为乌有，以麟只好重返泗水，在华侨总商会任文牍，靠工资维持生计。民国20年，回国探亲。次年，泉州华侨公会重建，再次被推选为会长。但由于国民党晋江县党部坚持控制华侨公会，被迫于民国23年底辞职。为维持生计，改业中医。解放后仍以医为业，暇时撰写《海外见闻录》。1953年，应中国科学院约请撰写辛亥革命回忆录，后修改为《辛亥革命泉州光复记》。1960年5月病故。