一年生或多年生草本。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。果实球形，外具瓣状突起，有红色、绿色和黄色三种。种子扁圆形，淡黄色。花期夏季。
红椒
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红椒营养
红椒功效
【性能】：味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。
【参考】：含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、 钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
本品有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
【功效】：1、预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2.促进新陈代谢
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
3.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2.促进新陈代谢
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
3.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
【用途】：用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
【用法】：煎炒，煮食，研末服或生食。
【注意】：食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。 凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。
选购
红椒做法
1. 青椒炒豆豉：青辣椒250g，切成小段，放锅中煸炒至
软，拨在一边；另用食油适量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香时，再将辣椒混入略炒拌均匀即成。 黑豆豉为开胃进食之上品，同青椒炒食，咸辣适中，香润可口。较适合于脾胃虚寒，食欲不振的病人佐餐食。
【来源】：原产于中南美洲。16世纪由墨西哥传入欧洲后，广布于法国、西班牙、意大利和匈牙利。我国各地均有栽培。
【收采和加工】：果买成熟后收采，剖开除去种子，即可鲜用，或晒干后，加工碾磨成粉末，称红椒粉(Paprika)。
【使用部分】：为茄科植物番椒的果实。
【性味】：味甘，性温。
【主要成分】：果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱(Capsaicin)。
【烹调用途】：鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的点缀品，如焖炖马铃薯等。
【其他作用】：可作蔬菜食用。
【备注】：本品因栽培改良，渐失其辛辣味道。现有品种只有种子和维管束具有辛辣成分，果皮部分只具甜味
新品种介绍
干椒三号
长条椒，极早熟。株高60厘米，果长22-24厘米，果肩横径1.6厘米，嫩果绿色，成熟果鲜红色，辛辣。每亩产鲜椒2500-3000公斤。
川线816
长线椒，早熟。株高60厘米，果长20厘米，果肩横径1.7厘米，单果重17克，嫩果绿色，果皮略皱，皮薄籽少，香辣味浓，品质好，成熟果鲜红色，易干制。一般每亩产鲜椒2500-3000公斤。
满天星
早熟散生朝天椒品种。株高70厘米，果长6-7厘米、横径1厘米，单果重5克，嫩果绿色，果面光亮，成熟果鲜红色，辛辣，晾干后果面光滑不皱，味香，品质好。一般每亩产鲜椒2000-3000公斤。
以上三个辣椒品种以采收鲜红椒为主，植株长势旺，叶片小、深绿色。鲜椒含水量低，肉质细腻，皮薄籽少，香辣醇厚，特易自然晒干。干椒色泽红亮诱人，质佳味香。抗性强，耐高温干旱，高抗病毒病、疫病、炭疽病，综合性状表现优异，一般每亩栽3000穴左右，亩用种30-40克。
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- 来自原声例句