在正常生理状态下，人体血液的pH值精确保持在7.35—7.45之间，这是人体细胞完成生理功能的最佳酸碱度，少一分或者多一分都不正常。人体酸碱平衡非常重要，如果人体血液pH值低于7.35，会发生酸中毒，而pH值高于7.45则是碱中毒。
北京友谊医院营养科营养师顾中一在果壳网上撰文指出，“酸性体质”其实是偷换了“酸中毒”概念。临床上确实有酸中毒发生，比如糖尿病人的酮症酸中毒等，但这些都是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的，如腹泻、肾衰竭、脱水等。换言之，是先得了病，才出现的酸中毒，而不是酸性体质导致了疾病。
互联网上流传的段子声称：相当一部分人属于“酸性体质”，表现为新陈代谢缓慢、易疲劳、情绪不稳定、肥胖等等。其实，这些所谓的“酸性体质症状”都是亚健康的表现。而要改善亚健康状况，必须养成健康的饮食和作息习惯，保持心情愉悦，保证运动充足。“多吃水果、蔬菜、粗粮等健康食物，少吃肥肉、油炸类不健康食物，早睡早起，杜绝熬夜，养成定期运动习惯，保持身心愉悦。”这些老生常谈的常识，又在“酸碱性体质”说法下，成了“将酸性体质调整成碱性体质的要诀”，其原理不过是换汤不换药，没有什么新意可言。