在南充市嘉陵区西路一带，盛行一种风味独特小吃——热凉粉，尤其以大通镇的“热凉粉”最为著名。
热凉粉
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简介
原料及制作工序
口味特色
大通热凉粉名曰“热凉粉”，自然有热腾腾之感。但是，热凉粉并非热得不能下口，相反，热凉粉吃在口中，温度适中，而且口感柔爽，味道清香。一大盆热凉粉端上桌，表面给人感觉毫不起眼，看起来是乎那盆中物杂七杂八，让自己不知所措不能下口，心中疑惑顿生，“这东西能吃吗？”；不过，当第一次接触热凉粉，从盆中盛上一碗，试着让凉粉吃在口中时，才发觉热凉粉其中美味无穷，感叹自己差点丧失与美食失之交臂，甚至会心中责备起自己对地方小吃的无知来，同时感悟出什么事不能只凭表面现象作出判断定下结论的。而事实上，大通热凉粉在大通镇集镇上以至附近的乡镇，热凉粉是饭桌上的必备佳肴，随便到场镇上的大小饭店一溜达，哪家也少不了热凉粉；三朋四友，随意走进一家饭馆，一盆热腾腾的“热凉粉”端上来，既实惠又味道宜人；凡是进饭馆、酒楼大的，不上“热凉粉”这道菜就是一种缺憾，热凉粉是老少皆宜，雅俗共“尝”的。如今，大通热凉粉已成了附近民居招待贵宾的一道必不可少的美味佳肴了。
历史典故
大通热凉粉还有一个历史典故。据说，张献忠统治四川末期，兵败经过大通，遇见一陈姓人士，要求其在十五分钟内做饭出来，但陈姓人士家徒四壁只剩下自家磨制的豌豆粉，因早闻张献忠残暴无比，情急之下将豌豆粉倒入锅中热水之中胡乱搅拌，随后加入一些辣椒、盐、姜、蒜等常用调料，然后盛上桌去，没料到张献忠等人吃得津津有味，连声称赞“大通热凉粉真好吃，好吃！”，自此，大通热凉粉遂传播开来，通川达海，流行于全川。经过几百年大通人的不断改进，大通“热凉粉”无形之中成了一道地方名小吃。
今天，大通热凉粉仍然在嘉陵以至南充赫赫有名，虽然大通热凉粉尚无统一的配方、统一的原料供应，也无注册商标予以推广，但是在南充市西路一带乡镇、民居，热凉粉总是吸引着外地来客，大通热凉粉更是让大通镇的人们引以为骄傲。
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