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烫鸭肠 百科内容来自于： 百度百科

基本信息

所属地区：安徽小吃
工艺：熬煮氽炖烩焖法

制作材料

鸭肠4O根，煮板鸭卤汁2500克。

制作方法

1.将鸭肠用小刀划开，洗净理齐，用麻线在鸭肠中部扎成把。
2.煮板鸭的卤汁放入锅中，用旺火烧开，手提着扎鸭肠的线头放入锅中，略烫1分钟提起，沥干水分，再放回锅中烫1分钟，捞起切碎，放入盘内，浇上板鸭卤汁即可。

制作要领

第二次回锅烫鸭肠时，要松开扎线，以免捆扎处烫不透断生。
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- 来自原声例句
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