海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。结构式为α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，经常以二水化合物存在，分子式为C12H22O11·2H2O。
海藻糖是一种典型应激代谢物，能够在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成独特的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。
海藻糖
百科内容来自于：
海藻糖（新型天然糖类）
海藻糖（同名图书）
《海藻糖》是2010年4月由化学工业出版社出版的，作者是黄日波，介绍了21世纪的一种新型糖类——海藻糖。不仅介绍了海藻糖的结构、性质、功能及其应用前景，而且结合自身的科研成果和生产实际经验。
海藻糖（非还原性二糖）
海藻糖是由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基缩合而成 ,由于不存在游离的醛基 ,故为一种非还原型双糖。海藻糖晶体的分子式是C12H22O11·2H2O（含两个结晶水）。
如图，海藻糖可以命名为α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷。
如图，海藻糖可以命名为α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷。
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