主要职责是：

一、贯彻执行国家和省发展轻工行业的方针、政策、法规；提出发展全省轻工行业的方针、政策；推进行业结构调整，引导行业合理布局。二、掌握、分析轻工行业生产动态，协调行业内部关系，维护公平竞争秩序。三、研究拟定行业管理规章、技术标准。

四、推进国有轻工企业改革和机构调整。五、研究提出轻工集体经济的政策、规章；协调解决轻工集体经济有关问题；指导轻工集体经济的发展。六、对盐业实行行业管理；监督和组织实施食盐专营。

“十五”期间，江西轻工业以建立现代企业制度为方向，以提高经济效益为中心，以结构调整、产业化升级为主线，以改革开放和科技进步为动力，以食品、造纸和陶瓷为重点，促进轻工业经济增长方式的转变，提高轻工企业市场竞争力，努力实现我省轻工业“十五”时期的发展目标。工业总产值以年均8%的速度递增，到2005年，系统内工业总产值达到140亿元，产销率达96%；实现利税10亿元；完成固定资产投资28亿元；系统内各主要产品产量分别达到：纸及纸板70万吨，日用瓷6亿件，食盐28万吨，啤酒80万吨，白酒15万吨，完成科研项目300项，开发新产品 1000个；加强环境保护和资源综合利用，基本解决制浆造纸、皮革、日用化工等行业的废水污染防治和家电行业的CFC替代。