5～12世纪曾创制古文字,现有经改进的新格鲁吉亚文。信东正教，部分信伊斯兰教，多属逊尼派，少数属什叶派。

格鲁吉亚人的祖先自古就居住在南高加索山区，公元前后由卡尔特人、斯万人和麦格列尔人 3个近亲集团结合形成格鲁吉亚部落。4～6世纪建立封建国家，但长期保留父系氏族制残余，后因长期封建割据，逐渐形成在文化、生活、语言等方面各具特点的地方性团体：基齐克人、图申人、斯万人、麦格列尔人、拉兹人、阿扎尔人、古里人等。11～13世纪，建立统一的中央集权制国家,13～14世纪,遭受鞑靼人和帖木儿帝国侵袭，16～18世纪，为波斯和土耳其占领，至19世纪，整个格鲁吉亚为沙俄兼并。1921年建立苏维埃政权，成立格鲁吉亚苏维埃社会主义共和国，1922年作为南高加索联邦成员加入苏联。格鲁吉亚人自古从事农业，种植小麦、大麦、稻谷、甜菜、烟叶等；园艺业以栽培葡萄、柑橘、茶叶为主。十月革命后，采矿、黑色冶金、机器制造等工业得到发展。擅长金属冶炼和制革等手工业，铜铁浇铸和金银首饰制品尤为精致。过去，西部地区多住木结构四方形两层楼房，东部地区住石块砌成的方形建筑，山区保留有3～5层的塔式堡垒。男子传统服装是敞襟长上衣、大裤裆灯笼裤、长统皮靴、毡帽或毛皮帽；妇女喜穿宽大的长连衣裙、绣花衬衫，系宽腰带，戴三角巾，外罩绣花帽圈，穿皮靴。民间创作丰富多彩、历史悠久。旧石器、新石器、青铜时代都留下丰富的文物、古迹，许多古老的大教堂和彩画具有世界意义。 4世纪的宗教音乐、12世纪的诗歌有深远影响。

另有100多万格鲁吉亚人分布在土耳其和伊朗。