经济意义和施氏鲟相近,但在中国仅属偶见种类。鱘肉质肥美,卵可制鱼子酱,鳔可制作鱼胶,所以很容易捕捞过度,故在一些地区捕鱘受到严格限制。
库页岛鲟的经济价值主要表现在以下几个方面:
1.食用:经试验,人工淡水养殖的.体重在5公斤以下的活体,肉质优于三文鱼,吃生鲜,嫩、滑、爽,优于龙虾,其软骨(鲟通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等可烹制成30余道风格各样的美味菜肴,在国内和日本具有广阔的市场前景。初期价位预期在400元/公斤,最终价位应在100元/斤以上。
2.药用和保健品:库页岛鲟软骨具有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,在2013年前,某美国库页岛鲟养殖有限公司已经开始与加拿大某研究所合作,进行美国高首鲟抗癌药剂的研制的开发。此外,库页岛鲟鳃具有清热解毒的特殊功效,库页岛鲟油具有治疗烫伤特效,长期食用库页岛鲟,对久治未愈的腰痛、胃病和脱发等,均具有显著疗效,其药理有待于研究。
3.制革(库页岛鲟皮):由于世界库页岛鲟的数量稀少,且要求专门的制作工艺,例如在2013年前美国仅仅只有2人掌握了库页岛鲟皮革制作工艺,仅在俄罗斯具有库页岛鲟皮革的加工和生产。
4.鱼籽酱:食用鱼籽酱起源于欧洲,由于鱼籽酱稀少.味道特美,逐渐演变成皇宫贵族和富商的专业食品,食冰上鱼籽酱,同带昂贵钻一样,成为了显示显赫身份的象征,使鱼籽酱的价格奇高不下。六十年代至八十年代,世界鱼籽酱的总生产量在300-600吨之间,进入二十一世纪以来,由于俄罗斯里海库页岛鲟产量的下滑,产量不足100吨,供货十分紧张,给库页岛鲟养殖生产鱼籽酱带来了契机。
5.观赏:库页岛鲟类一般都体形硕大,体被5行骨甲,形态奇特,是一种高档的观赏动物,将是各地水族馆竞相购买的对象。
6.食用:可红烧或糖醋,也可适量的蒸炸。