复合糖(complex carbohydrate,glycoconjugate)
在生物中分布广泛,有多种重要功能,细胞的识别、定性以及免疫等无不与之有关。
糖类和蛋白质结合有以蛋白质为主的称
糖蛋白,如血液中的大部分蛋白质;也有以糖为主的,如
蛋白聚糖是动物
结缔组织的重要成分。和脂质结合的,如
脂多糖存在于细菌的
外膜,成分以多糖为主;另外有称为
糖脂的,组成以脂质为主,大多和细胞的膜连系在一起。糖脂可由鞘氨醇,也可由甘油等衍生,但在自然界分布最广,迄今研究得最多的是
鞘糖脂(见
鞘脂)。
复合糖的不对称:糖脂和糖蛋白大部分分布于细胞的外表面。