该省是一个农业大省，2003年农业总产值7.3亿欧元。主要是葡萄种植和葡萄酒生产。东比利牛斯省位于法国最大的葡萄产区-朗格多克产区之内，葡萄园种植36000公顷，酒窖342个，员工6500人，年产葡萄酒3亿瓶。另外该省是法国最大的桃子、凉拌蔬菜、杏子等农作物产区。
该省是欧洲著名旅游胜地，坐落于地中海畔的黄金海岸段，有30万年人类洞穴及博物馆，马约克皇宫等。该省还拥有众多滑雪场地。该省的233家星级酒店、611家度假村和1000家酒店式公寓，每年接纳游客800万人次，旅游产值10亿欧元。
佩比尼昂市是法国东比利牛斯省省会，位于法国最南端，紧临地中海，距离西班牙25公里，是法国黄金海岸的最西端。这座古城已有一千多年的历史，是欧洲著名的度假圣地。