定义菠萝黑心病是菠萝主要病害，主要危害菠萝果实，患病的菠萝果实表面上看来与正常果实没有多大差别，只是果皮由青绿色变成暗绿色，失去光泽，果实重量减轻。如果用手弹敲击果实，根据不同响声加以辨别，病果有水一般清脆的响声，并且声音较响。小果受害变成褐色或黑色病斑，并且逐步木栓化。果肉腐烂，有的果面变成黑色，再逐渐扩大到果心和果目，最后全部变成褐色。 如果将患病菠萝横切成两半。果心切面为圆环形褐色水渍斑状，如果纵向切开，腐败部分向果心内部延长，成为纺锤形水渍状褐色病斑，绿果期果肉为黄白色，果心周围有水渍状的黑点。