麝香猫（Luwak）是印度尼西亚原产的猫科小动物，体小状似台湾的水果狸。牠是树栖动物，喜欢在夜间活动。
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理由很简单，因为产量少，稀有而并不容易采集，在传统上是利用麝香猫（civet cat）作为挑选优质咖啡豆的工具，以排出的粪便作为处理。麝香猫爱吃咖啡树的果实，而且只会挑吃最红最熟最甜的咖啡果。
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