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于是选了一大块鸭胸肉(magret de canard),回家做了这道法国的家常经典菜 -- 喷鼻煎橙汁鸭胸。鸭子儿是法国菜里很特另外一道食材。
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duck breast meat
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参考来源 - 高压对鸭胸肉腌渍速度与品质影响研究
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