英文译名 Minced Chicken and Corn Soup 主料 小米200克,鸡肉100克 辅料 鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克调料:味精3克,胡椒粉3克,料酒15克,盐3克,猪油(炼制)20克 特色 鲜美、甘香、润滑 做法 1、先将鸡肉切成粒状,用湿淀粉拌匀; 2、再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散; 3、炒锅置旺火,下猪油少许,烧至七成热,溅料酒,放上汤1000毫升、粟米(小米)、盐、味精、胡椒面,汤水沸后下鸡肉粒煮熟,用湿淀粉勾芡,加包尾油(明油),鸡蛋推匀即成。 制作要诀 饮食多将鸡粒过油至熟,如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可,烹法基本相同。