鲍汁花菇扣鹅掌1、材料：鹅掌500克，花菇6~7个，鲍鱼汁200克。 2、将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。 3、将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。 4、鹅掌洗净，剪去趾尖。 5、烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。 6、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。7、用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。 8、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。 9、炸至色泽金黄后起锅备用（这个过程要有点耐性） 10、锅里加入鹅掌、花菇，鲍鱼汁200克，清水1500克左右。 11、用中小火煲制大约2小时至鹅掌软糯。 12、最后一步开大火将鲍汁收得稍微浓稠即可出锅。 13、准备你喜欢的配菜，我用了西兰花和上海青。 14、将西兰花摘好并和青菜洗干净。 15、烧一锅开水，滴入几滴油，将西兰花和青菜焯汤至熟即可。