鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。 放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
技术文摘 关键词:舌鳎，方便食品，鱼糜，鱼面 [gap=627]Key words：Cynoglossus;convenient foods;surimi;fish noodle
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鱼面制作很有讲究。
于是幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗云梦鱼面。
So Kou 11 to fish from the neat, Runi and hacked into flour and made the first fish bowl Yunmeng surface.
鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，为湖北特产中的精品。
Ordinary fish-shaped noodles, but more sophisticated, "color, the smell, shape," with that of the province of product quality.
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