马朗戈尼吉布斯效应 marangonigibbseffect
马朗戈尼 吉布斯效应
Marangoni Gibbs effect
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因此，啤酒泡沫的稳定性来源于一种很强的吉布斯-马朗戈尼效应，这种效应在吸附的蛋白质可以有效改变表面张力时是最优化的。
Beer foam stability is thus promoted by a strong gibbs-marangoni effect, which is optimized when absorbed proteins are efficient at changing the surface tension.
youdao
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