香辣脆鳝 Deep-Fried Eel with Chili and Pepper 老醋蛰头 Jellyfish with Black Vinegar ..
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香辣脆鳝 Deep-Fried Eel in Hot Spicy Sauce 老醋蛰头 Jellyfish with Black Vinegar ..
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香辣脆鳝
Spicy crispy eel
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香辣脆鳝 Deep-Fried Eel in Hot Spicy Sauce 原料：鳝钱鱼６００克、葱、黄瓜、盐、味精、油、蕃茄酱、糖、辣椒、芡粉等。 制作：（１）将鳝鱼灾宰杀洗净，节成段挂糊上浆，下油锅炸至金黄色待用。 （２）起锅加入糖、蕃茄酱、辣椒等调料翻炒几下后放入鳝鱼段，挂好糊既成。 （３）撒上葱丝。将鳝鱼挂糊下油锅炸熟，然后将炒锅烧热下入调料、清汤、烧沸后勾浓芡，放入鳝段翻炒均匀后即可。 风味特点红润明亮、微辣脆香。
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