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香草羊排配干葱汁
Herb lamb chop with shallot juice
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香草羊排配干葱汁： 材料 羊排、土豆、胡萝卜、节瓜、干葱末、芥末、阿里根奴、百里香、黄汁、白酒、黄油、盐、胡椒、油 制作 (1)羊排用芥末、盐、胡椒、干葱末、白酒、百里香、阿里根奴、油腌渍入味。 (2)土豆、胡萝卜、节瓜改刀成形，分别焯水后用黄油煎炒成熟，加盐、胡椒调味。 (3)干葱炒香，加入黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成干葱汁。 (4)将羊排放在扒炉上扒至所需的成熟度，取出搁放在盆内，配上土豆、胡萝卜、节瓜，淋入干葱汁即可。 特别关照 扒羊排时，要注意炉温，控制在中火为宜。
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