食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互不相溶的液质转为均匀分散相（乳浊液）的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果的食品添加剂。
介绍 中文名称：食品乳化剂 英文名称：Food emulgent 中文别名： CAS RN.： 分子式： 物化性质： 用途：用作制面包的添加剂，提高柔软性、延缓老化时间 上游原料： 磷酸盐 下游产
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新型食品乳化剂—聚甘油脂肪酸酯 关键词 聚甘油酯，聚甘油, 功能特性， 食品乳化剂 [gap=372]Key words polyglycerol esters，polyglycerol, function properties, food emusition
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高效食品乳化稳定剂 PGFE
硬脂酰乳酸钠（SSL）是一种阴离子型食品乳化剂。
Sodium stearoyl lactylate (SSL) is a kind of anionic food emulsifier.
该共聚物作为安全高效的天然高分子食品乳化剂具有广阔的应用前景。
The conjugates, which used as high performance and safe natural food emulsifier, have great application potentiality.
介绍了食品乳化剂的主要品种、功能及其应用，并探讨了我国食品乳化剂的开发前景。
This article introduced the kinds of food emulsifier, function and their application, and described the future of emulsifier in food industry.
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