面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。 几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业方面，广泛用作人类主食面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。
从面包酵母中提取海藻糖的研究--(论著) 关键词：面包酵母；提取；海藻糖 [gap=1139]Key words：bread yeast; extraction; trehalose
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技术文摘 关键词:面包酵母，海藻糖，耐性，耐冻性，存活率 [gap=636]Key words：baker yeast；trehalose；stress resistance；freeze-tolerance；survival rate
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Baker's yeast can catalyse most asymmetric reduction of β-ketoeasters. The optical active products are important intermediate of synthesizing chiral drugs and other chiral chemicals.
面包酵母能催化大多数β-羰基酯的不对称还原反应，生成的β-羟基酯具有光学活性，是合成手性药物和其他手性化合物的重要中间体。
参考来源 - 酵母细胞预处理改变不对称还原反应立体选择性的若干机理分析The conversion of OPBA esterified with ethanol was 94.1%.2. The asymmetric reduction of OPBE catalyzed by Baker Yeast in water medium to synthesis HPBE was investigated.
2．对面包酵母水相催化不对称还原OPBE进行研究。
参考来源 - 化学·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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