非洲鸡是澳门的一种地道美食，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克（有人说是安哥拉）传入澳门，经当地的厨师的改良后，成为澳门独有的非洲鸡。非洲鸡是葡国菜里一般都有标准的菜式。传统葡人料理的非洲鸡较为干涩，而改良后的非洲鸡则酱料丰富。料理非洲鸡前，先将半只鲜鸡用香料腌半天，再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡只表面，再拿去焗，即成独具风味的料理。
澳门的葡萄牙菜是以鸡肉为主，其中特别有名的是，用了10多种香料烧、烤而成的全鸡--非洲鸡(African Chicken)。另外，利用澳门特制的调味酱烹调的烤鸽(Roast Pigeon)，其美味不逊于葡萄牙当地。
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但是，过分关注禽流感大流行的危险，就会无法认识到非洲大陆丧失大批鸡、鸭所带来的直接威胁。
But to dwell on the increased risk of a pandemic of influenza is to miss a serious point about the direct risks posed by the loss of a large Numbers of chickens and ducks across Africa.
对非洲穷国中靠养鸡勉强糊口的人们来说，鸡没了，这日子就完全过不下去了。
People who scratch out a living in poor African nations simply cannot afford to lose their chickens.
据估计，非洲大陆有11亿只鸡，大多数是在场院中饲养的。
The continent has an estimated 1.1 billion chickens, mostly produced in backyard farming systems.
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