金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。 金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。 2001年，国家质监总局正式批准“金华火腿”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
The paper detects the volatile materials of mature JinHua ham.
本文还对成熟金华火腿的挥发性物质进行了测定。
参考来源 - 金华火腿加工过程中脂肪的变化研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
将金华火腿及瘦肉汆水，备用。
不同等级金华火腿挥发性风味物质分析。
Volatile flavor compounds were analyzed in Jinhua hams of different quality grade.
材料选用有着中国火腿之乡美喻的浙江金华火腿肉，切成片作为主料。
The restaurant only selects the best cuts of ham from Jinhua in Zhejiang province, an area known for producing the best ham in China.
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