酿造质 ergastoplasm 对碱性染料显示亲和力的一种细胞质成分,是内质网的一种形态 酿造质是法国人盖尼尔(Garnier)于 1897 年用光学显微镜观察分泌活动旺盛的胰 腺和唾液腺细胞时发现的.在这些细胞中有一个呈现碱性的特化区域,在这 个区域中存在着条形和丝状结构.这种结构随细胞的活动而有变化,盖尼尔 把这种经常处于变化中的结构称为"动质"或"酿造质".1945 年,著名超 微结构学家 Porter 在电镜下对"动质"的形态特点进行了深入研究,发现这 一网状结构多存在于细胞质内部的细胞核附近,很少分布于细胞周围部分, 于是改名为内质网.