贵州、江西一带的少数民族的一种独特食肉方法，即用多种家禽、家畜生鲜肉腌制酸肉，其味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲。是当地家家户户和饭店、招待所常备待客的最佳地方民族风味菜。
猪肉成熟过程中pH值下降速率正常，但最终pH值比正常肌肉要低，所以被称作酸肉（acid meat），该肉的主要缺陷是做火腿肉产出率低，降低猪肉加工火腿的 适口性。
基于28个网页-相关网页
对丙稀酸肉桂酸 P-acrylic cinnamic acid ; P-acryliccinnam ; P-acryliccinnamicacidbr
肉桂酸肉桂酯 cinnamyl cinnamate ; styracine
乙酸肉桂酯 cinnamyl acetate
对丙烯酸肉桂酸 p-acrylic cinnamic acid
十四酸／肉豆蔻酸 Myristic acid
甜酸肉 Sweet & Sour Pork ; Sweet-Pungent Pork or Chicken
烤酸肉团 Neam Yang
甲酸肉桂酯 cinnamyl formate ; Propen-1-ol,3-phenyl-, 1-formate
乙酰乙酸肉桂酯 cinnamyl acetoacetate ; Diacetic acid styracine ; Cinnamyl 3-oxobutanoate
越南酸肉、法国火腿、意大利批萨独具异国风味，用料新鲜、口味独特。
Vietnamese Sausage, French ham, Italian Pizza have the most unique and exotic flavor by using fresh raw materials.
快乐诱导化学多巴胺包含包含酪氨酸和苯丙氨酸，两种可以于富含蛋白质的食品如鱼，肉，豆类等食品中找到的氨基酸。
The pleasure-inducing chemical dopamine contains tyrosine and phenylalanine, a pair of amino acids that can be found in protein-packed foods like fish, meat and beans.
具有讽刺意味的是，这些化合物是由铁和不饱和脂肪酸反应生成的，而不饱和脂肪酸使得海鲜比红色的肉吃起来更健康。
Ironically, these compounds are formed by the reaction of iron with the unsaturated fatty acids that make seafood healthier to eat than red meat.
应用推荐