酸性食物和碱性食物的划分是依据食物经消化后在留在体内的无机盐的酸碱性决定，而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。例如富含蛋白质的食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物、蛋黄、 白米、虾、糙米、面包、蚕豆、啤酒、 面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。
在某些酸性食物制品中它被使用作为防腐剂。
泡菜所含的一些物质同样有助于防止由于过量的肉和酸性食物引起的高酸性。
Substances in Kimchi also help to prevent hyperacidity resulting from excess meat and other acidic foods.
而唾液正像一道保护牙齿的屏障，把橘子等酸性食物以及细菌分解食物产生的酸性物质中和掉。
Saliva acts as a barrier, protecting the teeth by neutralising acidic foods such as oranges, and the acid produced by bacteria as they break down foods.
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