四、酶法脱糖（Enzyme fermentation） 该法完全适用于蛋白液、全蛋液和蛋黄液的发酵，是一种利用葡萄糖氧化酶把蛋液中葡萄糖氧经成葡萄糖酸而脱糖的方法。
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酶法脱糖
Enzymatic desugar
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