能够进行苹果酸-乳酸发酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等属的细菌。其中酒类酒球菌(Oenococcus oeni)是葡萄酒中进行苹-乳发酵最主要的乳酸菌，该属细菌对酒精和低pH具有较高的耐受性。
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Thirdly, the batch culture kinetics of the Oenococcus oeni was investigated and modeled.
第三,建立酒类酒球菌培养过程的动力学模型。
参考来源 - 酒类酒球菌培养特性研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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