n. zymase
Buchner用无细胞的 酵母菌压榨汁中的“酒化酶”（Zymase）对葡 萄糖进行酒精发酵成功，从而开创了微生物生 化水平研究的新时期。
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酒化酶原 [食品] apozymase
酒化酶、醇酶、发酵酶 zymase
酒氧化酶 enoxidase
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