菜系及功能:家常菜谱 辣椒炒蟹原料:新鲜蟹500克,干葱茸10克,蒜茸5克,海鲜酱10克,辣椒酱10克,葱段15克,盐2克,糖5克,胡椒粉少许,水50毫升,生粉3克,料酒少许。 辣椒炒蟹的做法: ①蟹宰后洗净斩件,抹干水。 ②将油放入平底锅中烧热,爆香蒜茸及葱茸,下蟹炒透,烹人料酒,加入盐、糖、胡椒粉炒匀,盖上锅盖用中火烧熟,约需3分钟,放葱段,加辣椒酱、海鲜酱炒透,用生粉水勾芡上碟。
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