辉哥火锅 Faigo Hot Pot
英国谭荣辉主厨炒锅 british chef tam wing fai wok
辉锅
Bright hot pot
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Final-panning扁形茶初制的最后一道工序，目的是除水分，充分干燥，增发香气滋味，使在制品色泽达到灰绿油润的品质特征。在制品经过炒三青，含水率达到20%左右时进行。方法有用锅式炒干机炒和瓶式炒干机滚两种。锅式炒干的特点是茶叶条索紧细圆直、色泽油润，但炒制不当断碎较多；瓶式滚干的特点是芽叶完整锋苗好，断碎少，但紧结度较差。
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