蛋白点心 meringue pastry 以蛋白、糖和面粉为主要原料,经低温烘烤而制成的糕点。 蛋白经过搅拌后起白泡沫，再加点砂糖，往往运用在制作各种烘焙点心上，法语叫做Meringue，含有许多气泡，是制作慕丝（Mousse）类产品不可或缺的原料之一，出现于1720年左右，据说发明人是瑞士的烘焙大师Gasparini，他住在称为Mehrinyghen的地方，但现在那个地名已无从查考。 另一种说法是意大利西北部一个名字叫Marengo的村落。这地方曾因1800年6月14日拿破仑大胜奥地利军队而为...