葱油鹅肝 :Goose Liver with Scallion and Chili Oil 材料: 肥鹅肝200克,京葱250克,盐8克,贺盛鸡粉15克,牛油5克,干葱末、蒜末各3克,色拉油30克,明油3克。 制作方法: (1)京葱洗净切斜刀片,青红椒、肥鹅肝切条。 (2)锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鹅肝小火煎1分钟至五成熟,取出鹅肝条,再放入京葱小火煸炒0.5分钟,捞出备用。 (3)锅内放入牛油,烧至七成热时放入蒜末、干葱末小火炒香,,再下入鹅肝条,放入盐、贺盛鸡粉、白糖中火翻炒1分钟,淋入明油出锅即可。