配料：净嫩牛瘦肉200克，洋葱100克，胡萝卜50克，色拉油750克，鸡蛋1个，淀粉10克，胡椒粉4克，酱油10克，味精5克，料酒6克，盐3克。 制法：把牛肉切成0.3厘米粗、5厘米长的丝，用盐鸡蛋、淀粉上浆，把洋葱、胡萝卜切丝。锅上火烧热，倒入色拉油，等五成热时把牛肉丝放入锅中滑开，熟透后倒入漏勺。在锅中留有少量油，放在火上，放入洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，放牛肉丝，烹入料酒，加入酱油煸炒，入味后放胡椒粉和味精，炒匀即可。 药用：随餐食用。 说明：益气养身、和胃补脾、舒张血管、降压；对采膝酸软、高血压、高血脂症有疗效。