动物蛋白结合铁以防止微生物获得铁，这就是所谓的营养性免疫（nutritional immunity），这是宿主防御系统的策略，以尽量减少细菌的生长。但是一些病原体能克服营养性免疫获得的铁。
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营养性免疫
Nutritional immunity
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